レシピ紹介
両面から鶏むねをフォークで刺し柔らかくする
鶏むね300gに対して下味の塩３g（片面1.５g）を振り10分〜１５分置く
（胸肉が常温に戻るように）
水分を丁寧に拭き取り、１cmの厚さに削ぎ切りにする（繊維に逆らうと尚良い）
ニンニクを600wで20秒〜30秒レンチン
フラインパンにオリーブオイル大さじ２を敷き、弱火でニンニクに火を入れる
フォークなどで潰れるくらいの柔らかさで取り出す
そのままのフラインパンで、弱火で鶏むねを焼く
片面焼ければブラックペッパー適量を振り、パンチを効かせる
火が入れば良いのでなるべく短時間で取り上げる
そのままのフラインパンに白ワイン50ccを加えアルコールを飛ばす
醤油30cc、みりん15cc、砂糖 小さじ2、鷹の爪、を加え一煮立ち
お水30cc を加え濃度の調整
もやし一袋を耐熱ボールに入れ、塩ひとつまみ振る
フンワリラップで600w4分 レンジが終われば水分を拭き取る
（冷ましてからでも良い）
もやしの入ったボールに、取り出したニンニク、タレ、
鶏胸肉、刻みネギを加えかき混ぜる
落としラップをして冷蔵庫で１時間程度寝かせば完成
