今回は豆腐のはなし
自炊とはそれすなわち豆腐を使いこなすこと
と言っても過言ではないぐらい
手に入りやすく、安価で、汎用性も高い
そしてなにより美味しい
そんな豆腐の雑学です。
↓ここからは尺的にカットした豆腐の話↓
ソフト豆腐とは？
木綿と絹の中間のような豆腐だよーと
うすーく動画の中で触れましたが
もっと紹介したかったと思っているぐらい使い勝手のいい豆腐です。
絹ごし豆腐の要領で作った豆腐を
木綿豆腐の型に入れ
軽くプレスして作ります。
マーボー豆腐はもちろん
その他の料理にも幅広く使えるので
困ったらコレ選んじゃうのありだと思います。
豆腐の値段のその先
値段が違うことは話しましたが
その値段の違いや作り方の違いで
豆腐の名前は変わらないのです。
ちなみに豆腐の原料豆乳は
大豆固形分8％以上で 無調整豆乳
6％以上で 調整豆乳
2％以上で豆乳飲料
と濃さで表示できる名前が変わります。
豆腐も同様に
天然にがり使用や大豆固形分が多いものだけに
つけれる名前があれば、
高いもに付加価値がつき職人さんが報われるのにな…
と個人的には思います。
↑追記ここまで↑
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【参考にした記事・動画】
タカノフーズ株式会社
http://www.takanofoods.co.jp/fun/study/tofu.shtml
全豆連:
http://www.zentoren.jp/knowledge/kind_1.html
全豆連:豆腐の歴史
http://www.zentoren.jp/knowledge/history.html
農林水産省 特集日本の郷土食
https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1301/spe2_01.html
compass 豆腐の値段に差がある理由
https://web-compass.net/column/tofu/
商品検査センター
木綿豆腐、絹ごし豆腐、充填豆腐の違いは何？
https://kensa.coop-kobe.net/qa/tsukemono/1.html
PINTORU
絹？木綿？料理に合わせた豆腐の種類の使い分け
https://food-drink.pintoru.com/tofu/proper-use-of-tofu/
日本豆乳協会
https://www.tounyu.jp/about/QA.html
YOSIMORI
豆腐を固めるのはにがりだけじゃない？…
https://www.yoshimori-tonyu.com/650/
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