こんにちは。
料理研究家の鈴木美鈴です。
今日のレシピは、なすとピーマンのそぼろ炒めです。
合わせだれを混ぜ合わせてピーマンとなすを切ったら、
後はフライパンでパパッと炒めるだけで、
できあがる簡単な炒めもので、とにかくご飯が進みます。
温かいご飯にのせると、お子さんに喜ばれる丼にもなりますよ。
【なすとピーマンのそぼろ炒め】
〈材料・2人分〉
・なす 2本(約160g)
・ピーマン 2個
・豚ひき肉 100g
・ごま油 大さじ1
●酒・みりん・醤油・水 各大さじ1
●片栗粉・すりおろしにんにく 各小さじ1
〈作り方・調理時間10分〉
①●を混ぜ合わせる。ピーマンは縦半分に切り種を取り、
縦半分に切り斜めに切る。なすはヘタを取り、乱切りにする。
②フライパンにごま油をひき中火で熱し、
なすを入れて上下を返しながらやわらかくなるまで焼く。
③なすがやわらかくなったら豚ひき肉を加え、
火が通るまで炒めピーマンを加えサッと炒める。
④●を再度混ぜ、③に加えヘラで混ぜながらとろみをつける。
〈コツ・ポイント〉
・なすは一気に油を吸収しますが、
焼いていると油が出てきますので油は追加しなくても大丈夫ですよ。
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