#やるき１％,#塩こうじレシピ,#簡単料理,#腸活#免疫力アップ#腸活 #shortvideo
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我が家の定番ご飯！塩麹の鶏ハム！
これさえあれば、晩ご飯メニューに困ったとき大助かり！
鶏ハムは比較的安く購入できるのでまとめ買いした時は、
まとめて塩麹に漬けておきます。
お肉も柔らかくなるし、パサパサ感がありません(*^-^*)
塩麹を使って自家製の鶏ハムを食べると他の鶏ハムが食べれなくなります！
まずはとりあえず、塩こうじから。
購入しても良し！慣れたら手作りに挑戦！してみても☆
【初めての塩麹づくり】
ご飯を作るのが億劫な日ってありますよね。私は毎食きちんと食べたいけど作るのが億劫に((+_+)
味付けを考えるのも、材料をたくさんそろえるのもなんか疲れる。。
そんな時は食材２つと塩こうじで簡単に美味しい1品が作れます！
自分って天才？って思えます(^^♪
自分に料理の腕が無くても塩麹の力でお料理がグンと美味しくなります！
上級麹士
マクロビオティック師範
ゆきこうじ料理
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【insutagram】
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【お問い合わせはこちら】
yuki8koji@gmail.com
自家製無添加！【激柔！！塩麹鶏ハム】
材料:
鶏むね肉 1枚
塩麹など、大さじ1－2
（鶏むね肉の重量に対して約10％-15％の塩麹）
★作り方★
①鶏むね肉1枚を開く。
お肉の中央から左右に開きます。
中まで火が入りやすいようにフォークで数か所お肉に穴をあけておきます。
余分な皮を取り除く
ラップを広げ鶏の胸肉サイズに伸ばすように、塩麹半分の量を
(醤油麹もちろんOK!)をぬっておきます。その上に鶏むね肉を置いて
さらに塩麹の残りを鶏むね肉に塗ります。
②鶏むね句を巻くようにラップを掴みながら、
鶏むね肉をくるくる巻いていきます。
両端のラップを掴みネジネジしておきます。
この時に形を整えておくと綺麗な鶏ハムが出来上がります。
②耐熱性ビニル袋に①を空気抜きながら入れ、口をしばる
③沸騰したお湯の中に5分弱火で入れてから、あとは火を消す(1時間以上放置)
肉汁が出てくるので出来上がっても汁は捨てないでくださいね。
とっても美味しい出汁です。
ドレッシングに入れても
スープに入れても美味しいです。
★point
塩麹など鶏むね肉に塗っておくと、酵素の力でとっても柔らかくなります。
塩麹を塗る分量は鶏むね肉1枚
(150gなら大さじ1～)
重量に対して10%の塩麹を！
8時間くらい漬けておくと、とっても柔らか！
短くても30分くらいは漬けておくのがおすすめ！
