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幾つかのコツを使い簡単に節約しながらも、柔らかサクサクでボリュームたっぷり食べ応え充分な大満足レシピ「タルタルチキンカツ」を作ってみました
【タルタルチキンカツの作り方】
〈材料〉
胡瓜漬け…………………2切れ分
野菜の皮きんぴら…大さじ２杯
ゆで卵………………………２個
レモン汁…………………少々
胡椒(1)……………………少々
粒マスタード…………チューブで3cm分
蜂蜜…………………………小さじ２杯
マヨネーズ………………大さじ２杯
鳥モモ肉…………………身の部分１枚分
塩………………………………少々
胡椒(2)………………………少々
パン粉………………………1/2カップ
小麦粉………………………1/2カップ
酢………………………………小さじ１杯
水………………………………1/2カップ
サラダ油……………………フライパンに2cm分
レタス………………………あれば１枚
〈手順〉
1。胡瓜漬けは、みじん切り
2。野菜の皮きんぴらは、みじん切り
(作り方は『野菜の皮きんぴら』動画を参照)
3。ゆで卵は、流水にあてながら殻を剥き、微塵切り
4。容器に、胡瓜漬け・野菜の皮きんぴら・ゆで卵・レモン汁・胡椒(1)・粒マスタード・蜂蜜・マヨネーズを加え混ぜて、タルタルソースを作ったら、冷蔵庫で15分寝かせる
5。鳥モモ肉の身の部分は、食べやすい大きさにそ切り
6。鶏肉を包丁で両面からトントン叩く
10。鶏肉に、塩・胡椒(2)を振り、下味を付ける
11。パン粉を深めの皿に入れて用意しておく
12。新しい器に、小麦粉を入れて、鶏肉を１枚１枚まぶし付ける
13。残った小麦粉側に、酢・水を加えてよく混ぜ、揚げ衣を作り、更に鶏肉にも絡めてネッチョリさせる
14。ネッチョリした鶏肉にパン粉をまぶし付け、チキンカツの素を作る
15。フライパンにサラダ油を入れ、170℃ぐらいの温度になれば、鶏肉を間隔をあけながら入れて揚げる
16。途中何度か裏返して、きつね色になるぐらいに揚げれば、網に取り油切りをする
17。皿に盛り、上から冷蔵庫で寝かせて置いたタルタルソースを掛け、あればレタスを添える
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