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炊飯器もヨーグルトメーカーもない我が家。前回は土鍋で炊き、そのまま保温しましたが、温度の低下が早かったのが難点。（ちゃんと甘くはなりました）
今回はより、手軽で保温効果が高い魔法瓶で作ってみました。
材料
・小豆 100g
・麹 100g
・水 適量
・塩 ひとつまみ
作り方
①小豆を洗ってから、土鍋に水を入れて２〜３分沸騰させアク抜きをしてから、お湯を捨てる。
②再び、土鍋に小豆を戻し、水を入れて沸騰したら弱火で柔らかくなるまで煮る。途中、アクを取る。
③小豆が柔らかくなったら、（約1時間半）火を消し、塩ひとつまみを入れる。６５℃以下になるまで冷ます。
④冷めたら麹を加えて混ぜる。
土鍋に蓋をしてバスタオル、エマージェンシーシート、毛布にくるんで保温する。目安は8時間。途中、温度が下がっていたら、もう一度温め直す。お湯を入れる場合は、入れすぎると水っぽくなるので注意する。火入れする場合は高温にならないようにする。
⑤味をみて、甘くなっていたら完成。
保存は冷蔵庫で3日程、冷凍保存は1ヶ月が目安。
乾燥麹を使用する場合の、戻し方↓
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