【えのきアレンジ3選】節約食材”えのき”が3つの料理に大変身!|やみつきえのきレシピ集♪

節約料理

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えのきメインでどこまでおいしくできるのか!?
マカロニメイト @rina_kitchen のチャレンジ企画第2弾!

◎前回の動画はこちら

macaroni編集部員でもある @rina_kitchen が愛する「えのき」を使ったアイデアレシピを披露!
ボリュームたっぷりで食べごたえ抜群な3品を、ぱぱっと作っちゃいます♪

■@rina_kitchen
https://www.instagram.com/rina_kitchen/

■マカロニメイトとは
macaroniブランドをともに作っていく、
インスタグラマーを中心としたmacaroni公認のコミュニティ。

【げんこつえのき】
<材料>
・えのき  1袋
・玉ねぎ  1/2個
・紅生姜  適量
 A. 小麦粉   大さじ5
 A. 片栗粉   大さじ4
 A. 青のり   大さじ2
 A. 水     大さじ9
 A. マヨネーズ 大さじ2

<作り方>
1.えのき、玉ねぎ、紅生姜を全て粗みじん切りにする。
2.A.を混ぜ、1.を加え混ぜる。
3.フライパンに5mmほどの油を熱し、スプーン2本でタネを落としながら揚げ焼きにする。(触らず放置でじっくりと)
4.両面こんがり焼けたらよく油を切り完成。お好みでソースをつけてもおいしい。

【えのたま えのあんかけ】
<材料>
・えのき    1袋
・玉ねぎ    1/2個
 A. 卵     3個
 A.マヨネーズ 大さじ1
 A. 塩胡椒   少々
 B. 水     100ml
 B. 砂糖    大さじ1
 B. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
 B. 鶏ガラ   小さじ1
 B. 片栗粉   小さじ2
・ごま油    大さじ1
・黒胡椒、小ねぎ、ゴマなど

<作り方>
1.玉ねぎはスライス、えのきはざく切りにする。A. B. をそれぞれ混ぜておく。
2.フライパンにごま油を熱し、玉ねぎとえの下を炒める。
3.A. しを流入しれて大きく混ぜ、端に寄せて形作る。器にひっくり返して待機させる。
4.そのままのフライパンにえの上と、B. をもう一度混ぜ投入、混ぜながら熱し餡をつくる。
5.卵に餡をかけて黒胡椒、小ねぎ、ゴマなどをトッピング。

【肉巻きえのき照り焼き】
<材料>
・えのき   1袋
・豚バラ肉  200g〜
・片栗粉   大さじ1
 A. 砂糖   大さじ2
 A. 醤油   大さじ2
 A. 酒    大さじ1
 A. みりん  大さじ1
・小ねぎ、七味唐辛子、マヨネーズなど

<作り方>
1.えのきの石づきを切り落とし、細かく分ける。
2.豚バラ肉でえのきを巻き片栗粉をはたく。
3.サラダ油少々で巻き終わりを下にして焼く。上下左右と前面をこんがり焼けたらA. を加えて煮からめる。
小ねぎ、七味唐辛子、マヨネーズなどお好みで添えて召し上がれ。

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