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サクサクで柔らかなのに型崩れしにくい工夫と、かさ増し節約しながらもソース無しでもシッカリおいしく、料理初心者でも簡単に出来る方法で「メンチカツ」を作ってみました
【メンチカツの作り方】
〈材料〉
玉ねぎ………………………………1/2個
合挽きミンチ肉………………50g
卵………………………………………１個
コーヒー用フレッシュ…１個
胡椒……………………………………少々
塩………………………………………少々
コンソメ…………………………小さじ１杯
お好み焼きソース…………大さじ２杯
焼肉のタレ………………………大さじ２杯
片栗粉………………………………大さじ３杯
パン粉(1)…………………………1カップ
パン粉(2)…………………………1カップ
小麦粉………………………………1カップ
酢………………………………………小さじ１杯
水………………………………………1カップ
サラダ油…………………………フライパンに2cm分
レタス………………………………１〜２枚
〈手順〉
1。玉ねぎは、みじん切り
2。玉ねぎを耐熱容器に入れ、600wのレンジで蓋を少しずらして乗せ２分チン
3。チンが出来たら荒熱を取ってから、合挽きミンチ肉・卵・コーヒー用フレッシュ・胡椒・塩・コンソメ・お好み焼きソース・焼肉のタレ・片栗粉・パン粉(1)を加えて混ぜる
4。食べやすい大きさに丸めて、パンパンパン空気抜きをしてから、生地を丸く平らに形成し、同じように全て丸める
5。パン粉(2)を皿に入れて奥に置いとく
6。別の器に、小麦粉・酢・水を入れて混ぜて、揚げ衣を作る
7。丸めた生地を、揚げ衣に潜らせて、更にパン粉をまぶし付け、同じように全て衣を付けて、メンチカツの素を作る
8。フライパンにサラダ油を入れて火をつけて温度が170℃ぐらいになれば、メンチカツの素を少し間隔を空けて余裕を持って入れる
7。下側が揚げ上がり固まるまで触らない、かたまり色がキツネ色になれば裏返して、それぞれ両面キツネ色にこんがり揚げる
8。揚げあがれば網に取り油切りをしてから皿に盛り、あればレタスを添える
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