あの生ゴミからの絶品料理の野菜の皮の金平と木綿豆腐を加えて嵩増し節約！肉ダネをドカンと作り置きして色んな料理にリメイクして更に節約料理の第一弾！「豆腐de節約メンチカツ」を作ってみました♪
【豆腐で節約メンチカツの作り方】
〈材料〉
玉ねぎ………………………1/2個
野菜の皮きんぴら…オタマ１杯
(作り方は「野菜の皮きんぴら」動画を参照)
木綿豆腐……………………1/2丁
合挽きミンチ肉………100g
卵……………….………………１個
塩….………………….….……少々
胡椒………….……….…….…少々
焼肉のタレ…………………大さじ３杯
片栗粉…………………………大さじ３杯
パン粉(1)……………………2/3カップ
パン粉(2)……………………1/2カップ
小麦粉…………………………1/2カップ
酢……….………………………小さじ１杯
水………..…….….……………1/2カップ
サラダ油…………….….……フライパンに2cm分
〈手順〉
1。玉ねぎは、みじん切りにし、耐熱容器に入れる
2。600wのレンジで、少しずらして蓋を乗せ2分チン
3。野菜の皮きんぴらは、細かく刻む
4。チンした玉ねぎに、野菜の皮きんぴらを加え、木綿豆腐を手でムギューっと握りつぶして加える
5。更に、合挽きミンチ肉・卵・塩・胡椒・焼肉のタレ・片栗粉・パン粉(1)を加えて、粘りが出るまで手でよく捏ねて、肉ダネを作る
6。肉ダネを、小さめの小判状に形成する
7。皿にパン粉(2)を入れて、台の奥に用意
8。器に、小麦粉・酢・水を入れてよく混ぜて、揚げ衣を作る
9。手順6の肉ダネを、揚げ衣に潜らせてから、パン粉(2)をまぶし付ける。同じ様に全て衣付けし、メンチカツの素を作る
10。フライパンにサラダ油を入れて火をつけて、温度が170℃になればメンチカツの素を入れる
11。途中何度か裏返しながら、こんもり丸く、狐色になるぐらいまで揚げる
12。カラリと揚げあがれば、網に取り油切りをしてから、皿に盛る
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